香菇的部落格

香草戚風蛋糕捲

材料:  (8條份量,單位:公克)

蛋白    800

鹽       12

細砂糖  420

塔塔粉    4 (or檸檬)

蛋黃    400

細砂糖  340

奶水    584 (or鮮奶)

沙拉油  400

泡打粉   32 (過篩×2)

香草粉   20 (過篩×2)

低筋麵粉800 (過篩×2)

△首先將白報紙平鋪烤盤上；烤箱預熱上180°/下150°

蛋黃、蛋白分開；所需材料秤好備用(注意蛋白、蛋黃

細砂糖用量不同，要區分好)；三樣粉類過篩

作法:1.取鋼盆.蛋黃打散→加細砂糖拌勻→加奶水拌勻→

          加入沙拉油拌勻→加入過篩粉類拌勻(勿強力攪拌)

        2.另外,蛋白高速攪拌至起泡(千萬不可有油和水)→

          加細砂糖(鹽先倒入細砂糖中,分三次加,關開關後才

          加以免濺出)→加半顆檸檬汁→攪拌至泡泡拿起不

          會滑落

    3.取下，用1/3與蛋黃糊拌勻；再2/3全部與之拌勻

4.倒入已鋪紙之烤盤，用橡皮刮刀抹平，然後在桌面

 上輕敲、使無縫隙

5.烤20~25分鐘(≒15分鐘時，將烤盤前後掉頭再烤)

    還在工廠工作未退休前，總聽大嫂談論著樂齡活動，有講座、烹飪、十鼓…等課程.心裡

就盤算著退休後也要參加；哪知，現在退休了，活動卻沒了。哎呀!有沒有這麼帶賽啊!好在，

就在過年前大嫂問要不要參加烘焙課?歐夫扣斯，一定要的啦~~~

    一共七堂課，上課時間8:00~11:00；不錯，還可以回家煮午餐，有貼心。映入眼簾的是笑容

可掬的大灣社區理事長，還有圓圓的穿著廚師服，一看就知道是老師，共有16位學生。哈哈!

這個年紀了還有這群同學，好有緣喔!開心~我發自內心笑了就在理事長"快樂學習、忘記

年齡"帶動下，東陽、頂洲國小校長勉勵後，開始我的烘焙初體驗~香草戚風蛋糕捲

     同學們照著老師指導及參考講義，很能分工合作，很快的各個步驟就都完成了。我不太敢

動手，深怕變成老鼠屎，但有很認真學習~

出爐，用電風扇吹涼，取白報紙放到成品上，整個翻面切對半5，在切邊的對邊劃上

幾劃，方便摺痕。我們做二盤，一盤抹上奶油、另一盤抹上藍莓，用抹刀均勻塗抹上

(我覺得份量要抹多些，抹太薄較吃不出口味)；接著，看老師捲很簡單，但其實不容易

哦!擀麵棍放紙張後，按壓事先劃的摺痕，順勢拿拉紙張就可捲成功。耶!雖沒捲很紮實

漂亮，但總是捲起來了，沒把紙張也捲進去。

一陣分贓後各自帶回二條成品回家，馬上分享鄰居!"我做的"拍謝啦!是大家合作完

成的。我想，從今天起，不僅我期待星期三的到來，我家鄰居應該也會愛上星期三唷!!!