香菇的部落格

§鳳梨酥

材料:  (40個份量,單位:公克)

酥油    351

鹽        3

全蛋    119 (約12顆)

鳳梨餡  800 (20公克/個)

糖粉    216 (過篩×1)

奶粉     43 (過篩×1)

低筋麵粉540 (過篩×1,攪拌前留一些)

烤箱預熱上下190°；三樣粉類過篩；分餡搓圓

作法:1.先將酥油、糖粉、鹽攪拌至變色.越發

           越酥.,蛋分次加入拌勻.加入奶粉、低筋

           麵粉拌勻

         2.取出，在上面灑上一些攪拌前預留的低

            筋麵粉並揉成長條狀,用刮刀切段.秤重

            20公克.搓圓

   3.將皮○壓扁.皮包覆餡完全.放入模型.壓

     平.烤10分鐘.翻面再烤8分鐘

     (注意模型間距平均.受熱才會平均. )

    今天是烘焙課第5堂課了，騎車路上突然有種時間過好快，不捨之情湧上心頭!一開始

是抱著好玩及打發時間的心情報名參加，但上了這幾堂課下來，漸漸的有了概念，甚至有

想買烤箱的衝動。

    為了讓自己更快進入狀況，這次我有事先看講義及上網估狗鳳梨酥作法，不必用攪拌器

，這樣在家我也能動手做了；不過，由於班上製作份量很多，攪拌器還是比較有效率。今

天攪拌缸是我裝上的，每個細節流程我都有動手做唷!有段小插曲，出爐時，同學中有人說

要再烤一下、顏色不夠焦，老師說這樣其實就可以了，但老師還是順了學生意思，再把烤

盤端起，就在要放入烤箱了，可能方位沒對好，翻倒了…啊…掉了…節儉是美德，撿起來

。喔喔!好吃、好吃，就這樣，變成了試吃品。

    看電視教學感覺很簡單，親手製作也不困難呀!重要的是攪拌材料時攪拌程度的拿捏，

這個環節才是好吃的關鍵!這次成品脫模時有點不好脫模，會不會是有點攪拌過頭出油了?!

不過，敲敲打打一下還是脫了.哈哈!重點是很好吃哦!!!但、但是，後來洗那個模型洗好久

沒錯,抽到大獎了,傳說中的值日生就是涂小滿和謝小娟,也要感謝凃小鳳同學的不離不棄喔~~~